ફૂડ ક્લીન રૂમની જરૂરિયાત અને ફાયદા

ફૂડ ક્લીન રૂમ મુખ્યત્વે ફૂડ કંપનીઓને લક્ષ્ય બનાવે છે. માત્ર રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય ધોરણો લાગુ કરવામાં આવી રહ્યા નથી, પરંતુ લોકો ખાદ્ય સલામતી પર પણ વધુને વધુ ધ્યાન આપી રહ્યા છે. પરિણામે, પરંપરાગત પ્રક્રિયા અને ઉત્પાદન વર્કશોપ અને અવૈજ્ઞાનિક અને અતાર્કિક વર્કશોપની તપાસ કરવામાં આવી રહી છે અને તેમને સજા કરવામાં આવી રહી છે. ઘણી મોટી કંપનીઓ તેમના ઉત્પાદન, ઇન-હાઉસ અને આઉટસોર્સ્ડ વર્કશોપમાં વંધ્યત્વ, ધૂળ-મુક્ત સ્થિતિ અને ઉચ્ચ સ્વચ્છતા સ્તર પ્રાપ્ત કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. તો, ફૂડ કંપનીઓ માટે ક્લીન રૂમના ફાયદા અને આવશ્યકતા શું છે?

૧. ફૂડ ક્લીન રૂમમાં વિસ્તાર વિભાજન

(૧). કાચા માલના વિસ્તારો તૈયાર ઉત્પાદન વિસ્તારો જેવા જ સ્વચ્છ વિસ્તારમાં ન હોવા જોઈએ.

(2). પરીક્ષણ પ્રયોગશાળાઓ અલગથી સ્થિત હોવી જોઈએ, અને તેમના એક્ઝોસ્ટ અને ડ્રેનેજ પાઈપોનું યોગ્ય રીતે સંચાલન કરવું જોઈએ. જો સમગ્ર ઉત્પાદન પરીક્ષણ પ્રક્રિયા દરમિયાન હવા સ્વચ્છતાની આવશ્યકતાઓ જરૂરી હોય, તો સ્વચ્છ બેન્ચ સ્થાપિત કરવી જોઈએ.

(૩). ખાદ્ય કારખાનાઓમાં સ્વચ્છ રૂમને સામાન્ય રીતે ત્રણ ક્ષેત્રોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે: સામાન્ય કાર્યક્ષેત્ર, અર્ધ-કાર્યક્ષેત્ર અને સ્વચ્છ કાર્યક્ષેત્ર.

(૪). ઉત્પાદન લાઇનની અંદર, કાચા માલ, મધ્યવર્તી ઉત્પાદનો, નિરીક્ષણની રાહ જોઈ રહેલા ઉત્પાદનો અને તૈયાર ઉત્પાદનો માટે કામચલાઉ સંગ્રહ ક્ષેત્ર તરીકે ઉત્પાદન ક્ષેત્રના કદને અનુરૂપ વિસ્તાર અને જગ્યા ફાળવો. ક્રોસ-દૂષણ, મિશ્રણ અને દૂષણને સખત રીતે અટકાવવું આવશ્યક છે.

(૫). જે પ્રક્રિયાઓ માટે વંધ્યત્વ પરીક્ષણની જરૂર હોય છે પરંતુ અંતિમ વંધ્યીકરણ કરી શકાતું નથી, તેમજ જે પ્રક્રિયાઓ માટે અંતિમ વંધ્યીકરણ કરી શકાય છે પરંતુ વંધ્યીકરણ પછીના એસેપ્ટિક કામગીરીના સિદ્ધાંતોની જરૂર હોય છે, તે સ્વચ્છ ઉત્પાદન વિસ્તારોમાં હાથ ધરવામાં આવવી જોઈએ.

2. સ્વચ્છતા સ્તરની જરૂરિયાતો

ખોરાક સ્વચ્છ રૂમ સ્વચ્છતા સ્તર સામાન્ય રીતે વર્ગ 1,000 થી વર્ગ 100,000 માં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. જ્યારે વર્ગ 10,000 અને વર્ગ 100,000 પ્રમાણમાં સામાન્ય છે, મુખ્ય વિચારણા એ છે કે ઉત્પાદિત ખોરાકનો પ્રકાર છે.

ફૂડ ક્લીન રૂમના ફાયદા

(૧). ફૂડ ક્લીન રૂમ પર્યાવરણીય સ્વચ્છતા અને ખોરાકની સલામતીમાં સુધારો કરી શકે છે.

(૨). ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં રસાયણો અને નવી ટેકનોલોજીના વ્યાપક ઉપયોગ સાથે, ખાદ્ય સુરક્ષાના નવા કિસ્સાઓ સતત ઉભરી રહ્યા છે, અને ખાદ્ય સ્વચ્છતા ખંડ ખાદ્ય સ્વચ્છતા અને સલામતી અંગે ગ્રાહકોની ચિંતા ઘટાડી શકે છે.

(૩). સ્વચ્છતા સુનિશ્ચિત કરે છે અને જાળવી રાખે છે. ગાળણ પ્રક્રિયા દરમિયાન, પ્રાથમિક અને ગૌણ ગાળકો ઉપરાંત, હવામાં જીવંત સુક્ષ્મસજીવોને જંતુમુક્ત કરવા માટે હેપા ગાળણક્રિયા પણ કરવામાં આવે છે, જે વર્કશોપની અંદર હવાની સ્વચ્છતા સુનિશ્ચિત કરે છે.

(૪). ઉત્તમ થર્મલ ઇન્સ્યુલેશન અને ભેજ જાળવી રાખે છે.

(5). વિભિન્ન કર્મચારી દૂષણ નિયંત્રણમાં સ્વચ્છ અને ગંદા પાણીના પ્રવાહને અલગ કરવામાં આવે છે, જેમાં કર્મચારીઓ અને વસ્તુઓને ક્રોસ-પ્રદૂષણ અટકાવવા માટે સમર્પિત માર્ગો દ્વારા અલગ કરવામાં આવે છે. વધુમાં, કર્મચારીઓ અને વસ્તુઓ સાથે જોડાયેલા દૂષકોને દૂર કરવા માટે હવા શાવરિંગ કરવામાં આવે છે, જે તેમને સ્વચ્છ વિસ્તારમાં પ્રવેશતા અટકાવે છે અને સ્વચ્છ ખંડ પ્રોજેક્ટની સ્વચ્છતાને અસર કરે છે.

સારાંશમાં: ફૂડ ક્લીન રૂમ પ્રોજેક્ટ્સ માટે, પ્રથમ વિચારણા વર્કશોપ બિલ્ડિંગ ગ્રેડની પસંદગી છે. ક્લીન રૂમ એન્જિનિયરિંગ એ એક મુખ્ય વિચારણા છે. આવા ક્લીન રૂમનું નિર્માણ અથવા અપગ્રેડ કરવું એ ખાદ્ય સલામતી અને લાંબા ગાળાની ટકાઉપણું માટે જરૂરી છે.